Pongauer Marmorgugelhupf

Gugelhupfen sind echt hübsche Kuchen und mit einer gewissen Menge Mehl und Flohsalux® ist diese Variante auch nicht trocken und schmeckt wunderbar. Man kann selber die Größe des Kuchens entscheiden; einfach verschiedene Formen finden und loslegen.

Zutaten für 1 Gugelhupf-/oder Kastenform

1 Becher Schlagsahne (250 ml)

3 Eier

6-8 EL Milch/Pflanzenmilch

150 g Staubzucker

100 g Hafermehl

50 g Buchweizenmehl

60 g Maisstärke

1 TL Flohsalux®

½ TL Xanthan

1 Pckg. Backpulver

Schuss Rum, Prise Salz

3 EL Nussaufstrich

Öl und Mehl/geriebene Mandeln/Kokosraspel für die Form

Zubereitung

Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz und 50 g Staubzucker aufschlagen (nicht überschlagen).
Schlagobers in eine große Rührschüssel, Dotter, 100 g Staubzucker und Schuss Rum unterrühren. (Die Schlagsahne wird nicht aufgeschlagen.)
Mehle mit Stärke, Flohsalux®, Xanthan und Backpulver mischen, 6 EL Milch zugeben und mit einer Teigspachtel unterheben. Es soll eine glatte, klümpchenfreie Masse entstehen.
Ofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Guglhupfform ausfetten und mit Mehl oder geriebenen Nüssen oder Kokosraspeln ausstreuen.
Den Eischnee vorsichtig unterheben. Bei Bedarf ev. noch 2 EL Milch zugeben. 1/3 der Masse in eine separate Schüssel geben und mit 3 EL Nussaufstrich mischen.
Zuerst die dunkle Masse in die Guglhupf- oder Kastenform geben. Darauf kommt der restliche helle Teig. Mit einer Gabel durchziehen.
Den Guglhupf für 55 (ev. + 5) Min. backen. Nach dem Backen ¼ Stunde auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen.