Glutenfreie und vegane Pizzastangen

Pizzastangen sind ideal als Partysnack, Fingerfood oder auch mal wenn einfach zu viel Pizzateig übrig ist. Pizzastangen glutenfrei zu backen ist wirklich einfach. Der glutenfreie Teig muss in seiner Konsistenz jedoch so gut sein, dass man ihn ohne weiteres drehen kann, sonst brechen die Stangen auseinander.

Zutaten

100 g Maisstärke

100 g Reismehl

100 g Maismehl

100 g Kartoffelmehl

20 g Sojamehl

2 TL Flohsalux®

2 TL Johannisbrotkernmehl

1 TL Apfelfaser

1 TL Salz

1 TL Zucker

1 Päckchen Trockenhefe

3 EL Olivenöl

3 EL Sonnenblumenöl

1 TL Zitronensaft

270 ml Wasser

100 g Tomatenmark zweifachkonzentriert

200 ml Wasser für die Tomatensoße

1 EL Petersilie frisch, gehackt

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1 Prise Currypulver

1 TL Sojasoße

Zubereitung

1. Trockenhefe in 100 ml Wasser und Zucker etwa 10 Minuten gehen lassen bis sie deutliche Blasen bildet.

2. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen: Maisstärke, Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Sojamehl, Flohsalux®, Johannisbrotkernmehl, Apfelfaser und Salz.

3. Mehlmischung mit dem Hefewasser, Olivenöl, Sonnenblumenöl und Zitronensaft verkneten und Wasser dazu geben.

4. Die Wassermenge ggf. der Teigkonsistenz anpassen. Der Teig sollte sich zu einem Teigball formen lassen. Wenn ihr ein Rührgerät mit Knethaken nutzt, sollte sich der Teig vom Rand der Schüssel lösen und ein Teigball werden. Der Teigball sollte aber sehr nass sein.

5. Teig in eine Plastikschüssel geben und mit Frischhaltefolie zudecken. Katja stellt den Teig immer in den warmen Ofen, d.h. sie wärmt vorher den Ofen auf 50°C auf und schaltet ihn dann aus. An diesem warmen Ort darf der Hefeteig dann 30 Minuten gehen.

6. Jetzt die Tomatensoße anrühren, d.h. frische Petersilie hacken. Tomatenmark mit Wasser verrühren. Katja nimmt dazu einfach eine kleine Müslischüssel oder eine Tasse und einen Esslöffel. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Backofen auf 220°C vorheizen.

8. Teig mit etwas Reismehl ausrollen. Dabei schmale Streifen dünn ausrollen. Das dünne Ausrollen ist mit diesem Teig kein Problem.

9. Teiglinge mit Tomatensoße bestreichen und dann um die eigene Achse drehen. Dabei könnt ihr die Streifen mit der Tomatensoße erst zusammenklappen und dann drehen, dann läuft nicht so viel Tomatensoße raus.

10. Pizzastangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

11. Pizzastangen bei 220°C Ober- und Unterhitze 12 Minuten backen.

Das Rezept ist von Katja aus Glutenfrei Rezept